Il Poggio di
Saragano

I prodotti dell’Azienda Agricola “Il Poggio di Saragano”

A disposizione dei nostri clienti, un’ampia sala per esposizione e degustazione dei nostri prodotti:

Olio

• olio blend extravergine di oliva: Estratto da olive Moraiolo (30%), Frantoio e Leccino (60%), San Felice (10%). Raccolte a partire dalla seconda decade di ottobre.
  Olio di colore verde, delicatamente fruttato, profumo elegante e rotondo, equilibrato in amaro e piccante.
  Consigli gastronomici: Si miscela bene con tutti i condimenti a crudo e nella preparazione di sughi e fritture.
• olio monocultivar Moraiolo: Estratto da olive selezionate 100% Moraiolo e raccolte leggermente in anticipo sul giusto grado di maturazione. Olio di colore verde intenso, fruttato con note di amaro e piccante.
  Consigli gastronomici: rigorosamente a crudo su patate, lenticchie, fagioli, ceci e zuppe di verdure, carni rosse, pesci nobili e in abbinamento a formaggi freschi che ne esaltano la componente vegetale dell’olio.
• olio monocultivar Leccino: Estratto da olive selezionate 100% Leccino, raccolte nella prima decade di Ottobre. Olio di colore dorato, buona fluidità, gusto delicato con lievi note di amaro e piccante.
  Consigli Gastronomici: ottimo con pesce, verdure grigliate, insalate e carni bianche.
• olio extra vergine di oliva biologico: Proviene da olive coltivate in ambiente naturale e selezionate 100% Favolosa.
  Controllato da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale).
  Prodotto di colore verde intenso, ricco di polifenoli e di altre sostanze volatili che conferiscono un gusto piacevolmente fruttato e sentori erbacei.
  Consigli Gastronomici: da utilizzare a crudo su piatti a base di pesce, antipasti di verdure, patate bollite e carni bianche.

I nostri oliveti sono certificati DOP e situati in una zona collinare nei pressi dell’antico borgo di Saragano.
La nostra azienda applica le metodologie di coltivazione dell’agricoltura biologica, i cui benefici si riflettono sia sulla natura che sulla salute dell’uomo.
Per la raccolta vengono utilizzati abbacchiatori elettrici e pneumatici; le olive vengono molite a freddo con moderni sistemi a ciclo continuo entro le 24 ore successive, mantenendo così inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Vino

VINO ROSSO Il Poggio venduto sfuso in Bag in Box

• Uve: Sangiovese, Merlot, Sagrantino
• Vinificazione: le uve raccolte a metà ottobre vengono lasciate a macerare per circa 14 giorni dopodiché il vino viene immesso nelle botti
• Colore: rosso rubino tendente al violaceo
• Tenore Alcolico: 13,5° vol.
• Profumi: frutti di bosco con toni vegetali
• Sapori: vino piacevole e di buona struttura
• Abbinamenti: Ottimo con carne alla brace, pesce, arrosti e formaggi stagionati

VINO ROSSO Elvetius

• Uve: Merlot, Sangiovese, Montepulciano arricchite da uve di vitigno autoctono, con una breve macerazione ed un passaggio in piccole botti di rovere
• Colore: Rosso rubino intenso tendente al violaceo
• Tenore Alcolico: 13,5° vol.
• Profumi: Vinoso e persistente
• Sapori: di gradevole beva nonostante l’esuberante gioventù, con ottima rispondenza gusto-olfattiva
• Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto, non disdegna carni alla brace, pesce, arrosti e formaggi stagionati

VINO BIANCO Grechetto

• Uve: Grechetto
• Colore: Giallo paglierino carico
• Tenore Alcolico: 13,0° vol.
• Profumi: Intenso e delicato, con sentore di frutta a polpa bianca
• Sapori: Alcolico e ben strutturato
• Abbinamenti: È un vino longevo che si accompagna ad antipasti, primi piatti, pesce e carni bianche

Tartufi

Circa 5000 Mq adibiti alla coltivazione del tartufo nero estivo, con messa a dimora di piantine di roverella, leccio, nocciolo.

Legumi

Definiti da molte generazioni “la carne dei poveri”: poveri solo in apparenza perché la ricchezza dei legumi sta proprio nel riuscire a rendere “nutrizionalmente ricco” anche chi non può permettersi cibi più costosi.

I legumi riescono, fin dai tempi antichi, a fornire all’uomo l’apporto nutrizionale di cui egli ha bisogno – rappresentano infatti un valido sostituto di carne e di pesce -, restando facilmente reperibili a tutti.

Parlando delle proprietà dei legumi, è bene prima ricordare quali alimenti sono inclusi in questa categoria. Tra i più noti e che non possono assolutamente mancare nelle nostre pietanze troviamo: fagioli, ceci, lenticchie, fave, piselli, cicerchie, soia e arachidi.

Le proprietà nutrizionali più importanti dei legumi sono:

Elevato contenuto proteico
Una delle proprietà dei legumi più conosciuta è il loro alto contenuto proteico: vengono messi sempre in competizione con carne e pesce perché questi ultimi hanno in più la metionina, un aminoacido fondamentale, mentre le proteine vegetali dei legumi rispetto a quelle animali hanno il vantaggio di avere una presenza di grassi minima, una presenza di colesterolo pari a zero e la capacità di non sovraccaricare i reni e il fegato.

Apporto di sali minerali e vitamine
Oltre ad essere ricchi di proteine, i legumi contribuiscono ad un importante apporto di sali minerali. Sono infatti ricchi di ferro, magnesio, potassio e calcio. Sono anche una preziosa fonte di vitamine appartenenti al gruppo B.

Valori nutrizionali
Per poter beneficiare delle proprietà dei legumi è necessario assumerli
in maniera corretta: gli esperti consigliano di abbinare sempre un legume ad un cereale, in quanto i cereali vanno a compensare l’aminoacido non presente nei legumi, cosicché cereali e legumi insieme diventano un perfetto mix di completezza nutrizionale.

Alcuni consigliano anche di aggiungere bicarbonato o spezie in cottura, perché ne favoriscono la digeribilità e ne diminuiscono i classici effetti collaterali quali meteorismo e gonfiore.
In particolare, lo zenzero contribuisce all’equilibrio nel funzionamento di fegato e pancreas, così come menta e basilico favoriscono la formazione della flora intestinale rendendo i legumi più facili da digerire.

Miele

La produzione di miele nasce dalla nostra grande passione per la natura e dall’amore per le api, esseri viventi prodigiosi e dalle virtù magiche.

Alleviamo circa 50 alveari con apicoltura stanziale e nomade, per ricavare mieli Millefiori primaverili ed estivi.
Viene prodotta inoltre propoli grezza e cera vergine.
Alleviamo gli apiari in luoghi lontani da fonti di inquinamento.

Il miele Millefiori proviene da una moltitudine non precisata di fiori, quindi può avere sapore e colore diversi di anno in anno, cosa che non accade con i mieli monofloreali.

Il miele è ricco di sostanze minerali e antiossidanti, ha un’azione disintossicante sul fegato ed è un antibatterico naturale, antinfiammatorio, e ottimo alimento per combattere la tosse.
Il millefiori è il miele preferito dalla maggior parte dei consumatori.
Generalmente più ricco in fruttosio che in glucosio, trova ottimo impiego per prime colazioni e merende, mentre in cucina è consigliato su formaggi freschi e su macedonie di frutta.

Il miele Millefiori ha le seguenti caratteristiche:

• Colore: dal paglierino al bruno chiaro.
• Sapore: delicato, con note fruttate.
• Profumo: elegante e floreale.
• Consistenza: liquido in estate, cristallizza successivamente.